Arriazu estudió Economía en las universidades de Tucumán y Cuyo (Argentina) y en la Universidad de Minnesota, Estados Unidos. Es profesor de Macroeconomía y de Teoría Monetaria en la Universidad Católica Argentina (UCA). Disertó en numerosos países del mundo y en prestigiosas universidades tales como Harvard, Chicago, John Hopkins, Bocconi, etc.

Fue distinguido por la Fundación Estirpe (Argentina), por la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad Nacional de Tucumán y por la Fundación del Tucumán por su carrera profesional. Además, fue designado profesor Emérito por la UCA. Ha sido incorporado en 2012 como miembro del Foro Iberoamericano.

Representó a la Argentina y otros países latinoamericanos en el Directorio del Fondo Monetario Internacional (FMI), en el Comité para la Reforma del Sistema Monetario Internacional, en el Comité de Desarrollo, en el Grupo de los 24, y en 1999 fue designado por el Directorio del FMI para formar parte de un comité de tres personas encargado de evaluar la eficiencia del Mecanismo de Supervisión de ese organismo.

Por otra parte, integró el Consejo Directivo de Banacci (México) y Bansud (Argentina), así como también fue miembro de los consejos asesores de NASDAQ, The Argentina Fund (Reino Unido), Sonae (Portugal) y Discovery Capital Management. También, se desempeñó como consultor de Salomón Brothers y Accival.

Es columnista del diario Clarín desde el año 2003 y es autor de más de cuarenta libros y artículos. Dirige el estudio Ricardo Arriazu y Asociados, firma especializada en análisis Económico Internacional y Finanzas. Ha sido asesor de empresas y gobiernos en varios países.